Harinas de maíz, trigo y arroz: productos de alto consumo en Colombia
La molinería en Colombia tiene una historia llena de mucho valor, la cual comenzó cuando los indígenas usaron piedras para romper semillas y cereales, hasta pulverizarlas para poder preparar sus alimentos.
En 1958 la relación entre la panadería y el trigo con la conquista de los españoles, dio inicio a todo un intercambio culinario, puesto que los aborígenes contaban con el maíz como la base principal de su dieta y con la llegada de estos hombres conocieron el tan beneficioso trigo.
En la actualidad, Colombia cuenta con una cantidad importante de empresas molineras de granos y cereales. La mayoría están ubicadas en zonas con grandes concentraciones del mercado, como Bogotá, Barranquilla, Valle del Cauca, en cercanías a Buenaventura y algunos en Bucaramanga.
Asimismo, el trigo es de vital importancia en la alimentación de los colombianos, dado a que es un producto indispensable para la elaboración de sémola, cerveza, pasta, harina de trigo, harina integral, y de allí se desprenden un sinnúmero de productos que se elaboran en las panaderías, como pan, galletas y productos de repostería.
Según estudios hechos por la empresa Puratos, el 98% de las personas del país comen pan y el 70% lo consume una vez al día. Lo que indica que la harina de trigo representa un mercado de gran demanda en la nación. Además, el trigo genera 150.000 empleos en promedio sin tener en cuenta los empleos que ofrecen las cafeterías y los restaurantes que también dependen de la harina.
Por otro lado, la harina que más se produce en Colombia es la de maíz. Esta se utiliza mayormente para la preparación de comidas muy típicas de la gastronomía del país, como arepas y empanadas.
En Colombia, el mercado de las harinas ha experimentado un alza significativa en los últimos dos años, debido a la inmigración de venezolanos. Puesto que, la población de esa nacionalidad consume hasta 40 veces más arepa y pasta que los colombianos.
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La demanda de estos tipos de harina es tan grande, que la producción de trigo y maíz en el país no abastece ni siquiera la mitad de la demanda nacional. Es por ello que, Colombia recurre a las importaciones de harinas listas para comercializar, como también de los granos y cereales para procesarlos en las industrias molineras del territorio nacional.
Según el Servicio Agrícola Exterior del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en el periodo 2016/2017 en Colombia se importaron 4,7 millones de toneladas de maíz. Por su parte, el trigo registró 2 millones de toneladas importadas en la temporada 2016/2017.
Por otra parte, la harina de arroz es un producto que cada vez cobra más auge en el mercado de las harinas en Colombia. Esta es el resultado de la molturación de este cereal limpio, lo cual se ha convertido en una opción de alimentación ideal para las personas celiacas o sensibles al gluten. Por fortuna, este país cuenta con una gran capacidad de producción de este cereal, con la cual cubre la totalidad de la demanda nacional.
Datos de las importaciones de harinas en Colombia en el periodo 2019-07-01 – 2019-07-31
Principales empresas importadoras de harinas en Colombia:
- Italcol S A
- Contegral S A
- Cialz y Representaciones Antiotrading
- Italcol de Occidente S A
- Lopez Patino Said
Proveedores en el extranjero de las importaciones de harinas en Colombia:
- Progan del Caribe S As
- Tzacu S A
- Borsea S A
- Brf S A
- Ris S A
Principales países de origen de las importaciones de harina:
- Brasil
- Ecuador
- Argentina
- Chile
- Estado Unidos
Datos de las exportaciones de harinas en Colombia en el periodo 2019-07-01 – 2019-07-31
Principales empresas exportadora de harinas en Colombia:
- Alimentos Polar COL S A S
- Harinera del Valle S A
- Precocidos del Oriente S A
- Rafael del Castillo y CIA S A
- Molinos del Atlántico S A S
- Soberana S A S
Principales países de destino de las exportaciones de harina:
- Perú
- Chile
- Ecuador
- Costa Rica
- Trinidad y Tobago
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Fuentes:
http://tlc-eeuu.procolombia.co/oportunidades-por-sector/agroindustria/molineria-y-panaderia
http://www.revistapancaliente.co/hablemos-de/consumo-de-trigo-en-colombia/
https://www.world-grain.com/articles/11805-colombias-corn-production-stalls-imports-grow
http://www.millermagazine.com/english/grain-and-flour-market-in-colombia-and-ecuador/.html
https://caracol.com.co/programa/2019/01/20/al_campo/1547988051_511698.html